- Ingredientes:
4 carrilleras de ternera
4 zanahorias
1 cebolla
1/4 kg. de calabaza
Pimienta blanca
Cominos
Clavos
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Trocear la cebolla y la zanahoria, reservar. Dorar las carrilleras en una sartén con poco aceite, reservar. Incorporar la zanahoria y la cebolla para que se vayan rehogando. En un cazo aparte poner a calentar el vino tinto con laurel, comino, tomillo, pimienta negra en grano y clavo, dejamos infusionar. Tras unos minutos retirar las especias y añadir el vino al estofado. Cocinar todo por espacio de dos horas a fuego suave, o hasta que la carne esté tierna. Una vez listo, retiramos las carrilleras y pasamos las verduras con el caldo por el pasapurés.
Para acompañar el plato cortamos y rehogamos la calabaza.
