- Ingredientes:
2 cabezas de ajo
1 puerro
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra extra
- Preparación:
Limpiamos las carrilleras de huesos y tendones, las doramos en el aceite de oliva y reservamos. El mismo aceite rehogamos las verduras troceadas y los ajos enteros. Añadimos las carrilleras, el caldo y la sal. Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Retiramos las carrilleras del caldo, reducimos si es necesario y pasamos por el pasapurés. Introducimos las carrileras en la salsa y dejamos cocer a fuego suave cinco minutos.