CARRILERAS DE CERDO IBÉRICO GUISADAS

• Ingredientes:

                1 kg. de carrileras de cerdo ibérico

                2 cabezas de ajo

                1 puerro

                1 cebolla

                Aceite de oliva virgen extra extra

                1 litro de caldo de pollo

• Preparación:

        Limpiamos las carrilleras de huesos y tendones, las doramos en el aceite de oliva y reservamos. El mismo aceite rehogamos las verduras troceadas y los ajos enteros. Añadimos las carrilleras, el caldo y la sal. Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Retiramos las carrilleras del caldo, reducimos si es necesario y pasamos por el pasapurés. Introducimos las carrileras en la salsa y dejamos cocer a fuego suave cinco minutos.