Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

CARRILERAS DE CERDO IBÉRICO GLASEADAS CON SETAS Y PURÉ DE MANZANA REINETA


  • Ingredientes:
                1 kg. de carrilleras de cerdo ibérico
                1 cebolla
                1 puerro
                1 zanahoria
                1 cabeza de ajos
                10 cebollita francesas
                1 ramita de romero
                1 ramita de tomillo
                10 clavos
                1 cucharada de pimienta negra en grano
                1 rama de canela
                200 cl. de brandy
                1 botella de vino tinto
                500 gr. de setas
  • Preparación:
        Limpiamos las carrilleras de huesos y tendones, las doramos en el aceite de oliva con sal y pimienta y reservamos.
        Limpiamos las verduras, las lavamos y las troceamos. Las ponemos a sofreír en el mismo aceite en el que hemos dorado las carrilleras y las dejamos hasta que se doren. Añadimos las carrilleras, la pimienta, los clavos, la canela y las hierbas, Sofreímos todo junto y echamos el Brandy, lo flambeamos y añadimos el vino tinto. Lo dejamos hervir hasta que las carrilleras estén blandas, retiramos las carrilleras, lo pasamos por el pasapurés y lo reservamos.
        Limpiamos, cortamos y salteamos las setas con un poco de ajo y sal, los colocamos en el centro del plato. Calentamos bien las carrilleras en su propio jugo y las ponemos sobre las setas, salseamos con el jugo reducido y decoramos con 1 ramita de romero.