- Ingredientes:
2 zanahorias
1 puerro
2 ramas de apio
2 cebollas
1/4 de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra extra
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal
- Preparación:
Marinar las carrilleras durante 12 horas con 1/2 litro de vino tinto. Escurrirlas, secarlas con papel de cocina y dorarlas en aceite. Verter sobre ellas el vino restante (no usado en la maceración) y ponerlas a cocer junto con todas las verduras picadas y la salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta y la hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que estén bien tiernas.
Pasar el caldo de la cocción junto con las verduras, por el pasapurés. En la misma cazuela de cocción, recalentamos la salsa para que se reduzca un poco y se espese, a fuego lento. Introducir la carne de nuevo para que se caliente y servir.
