Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

CARRILERAS DE CERDO IBÉRICO AL VINO TINTO


  • Ingredientes:
        1 kg. de carrilleras de cerdo ibérico
        2 zanahorias
        1 puerro
        2 ramas de apio   
                1 litro de vino tinto
                2 cebollas
                1/4 de salsa de tomate
                Aceite de oliva virgen extra extra
                1 hoja de laurel
                Pimienta
                Sal
  • Preparación:
        Marinar las carrilleras durante 12 horas con 1/2 litro de vino tinto. Escurrirlas, secarlas con papel de cocina y dorarlas en aceite. Verter sobre ellas el vino restante (no usado en la maceración) y ponerlas a cocer junto con todas las verduras picadas y la salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta y la hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que estén bien tiernas.
        Pasar el caldo de la cocción junto con las verduras, por el pasapurés. En la misma cazuela de cocción, recalentamos la salsa para que se reduzca un poco y se espese, a fuego lento. Introducir la carne de nuevo para que se caliente y servir.