Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

CARPACCIO DE TERNERA


  • Ingredientes:
                400 gr. de solomillo de ternera
50 gr. de queso parmesano
4 pepinillos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras
1/2 diente de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre de Módena
Sal gruesa
  • Preparación:
        Limpiar bien el solomillo de nervios y grasa. Envolver el solomillo en papel transparente y meter en el congelador hasta que se endurezca. Sacarlo y cortar el solomillo en filetes finos. Aplastarlos cubiertos de papel transparente para que queden más finos, más o menos como una hoja de papel. Extender el solomillo en una fuente amplia con mucha base. En un bol mezclar aceite, vinagre de Modena y sal. Untar los filetes con un pincel. Corta finamente el queso parmesano en láminas, colocarlo sobre los filetes de solomillo. Salpicar la superficie con las alcaparras y decorar con los pepinillos cortados en forma de abanico.
        Se puede acompañar con rúcula aliñada con aceite, vinagre y sal, o con pepinillos y alcaparras.