- Ingredientes:
1 capón con su hígado y sus riñones
250 gr. setas frescas
200 gr. de tocino
3 cucharadas de aguardiente
2 dientes de ajo
3 chalotas
Cuatro especias
2 huevos
10 cl. de leche entera
50 gr. de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
1 ramillete de perejil machacado
Pimienta
Sal
2 ramas de tomillo
200 gr. de tocino
3 cucharadas de aguardiente
2 dientes de ajo
3 chalotas
Cuatro especias
2 huevos
10 cl. de leche entera
50 gr. de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
1 ramillete de perejil machacado
Pimienta
Sal
2 ramas de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Con la mantequilla rehogar las setas cortadas en láminas finas. Picar el tocino, el hígado, los riñones, las chalotas, el ajo y el perejil. Remojar el pan hecho migas en la leche y después escurrirle.
Mezclar todo con los huevos, el aguardiente, el tomillo desmenuzado, una pizca de las cuatro especias, sal y pimienta.
Rellenar el capón con este relleno, untar con un poco de aceite, coser la abertura y meterlo en el horno precalentado a 210 grados durante dos horas.
