- Ingredientes:
1/2 cucharada sopera de aceite
2 dientes de ajo
6 berenjenas medianas
200 gr. de carne picada (o un resto de carne)
1 huevo
4 cucharadas soperas rasadas de pan rallado
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal
2 dientes de ajo
6 berenjenas medianas
200 gr. de carne picada (o un resto de carne)
1 huevo
4 cucharadas soperas rasadas de pan rallado
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal
- Preparación:
Lavar las berenjenas sin pelarlas y partirlas en dos a lo largo. Ponerlas en una fuente de horno, salándolas ligeramente, dándoles un par de tajos profundos y rociándolas con 1/2 cucharada sopera
de aceite. Sacarlas cuando estén blandas.
de aceite. Sacarlas cuando estén blandas.
Vaciarlas con una cucharita con mucho cuidado y picar toda la carne de las berenjenas. A continuación, ponerla en una ensaladera junto con la carne picada, el huevo batido (como para tortilla), 2 cucharadas de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y sal. Mezcle todo esto muy bien y volver a rellenar con ello las berenjenas.
Colocarlas así preparadas en la fuente del horno. Espolvorearlas con el resto de pan rallado y rociarlas con una cucharada de aceite. Finalmente, meterlas a horno mediano durante 45 minutos y luego a gratinar otros 10. Servir en la misma fuente.
