- Ingredientes:
1.300 kG. de aleta de Ternera.
1/2 kg. de cebolla
1/4 kg. de zanahorias
300 gr. de tomates
4 huevos
1/2 kg. de cebolla
1/4 kg. de zanahorias
300 gr. de tomates
4 huevos
Aceitunas rellenas 50 gr.
Pimientos de piquillo 80 gr.
Vino blanco 300 ml.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Pimientos de piquillo 80 gr.
Vino blanco 300 ml.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
- Preparación:
Se prepara una tortilla en redondo con los cuatro huevos.
Se abre la pieza de ternera, se salpimienta, se rellena con la tortilla, pimientos de piquillo, los cuales habremos partido por la mitad y quitado las semillas y las aceitunas. Se enrolla la carne con el relleno y se mete en una redecilla, o se ata con cuerda especial de cocina. Se coloca en una bandeja con la cebolla cortada en trozos, las zanahorias a rodajas y los tomates por la mitad. Se embadurna con aceite de oliva la carne y se le añade el vino y el agua. Se mete al horno a 180º una hora y media. A mitad de cocción se le da la vuelta.
Con la verdura se hace puré que se acompaña con las rodajas de la carne rellena.
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