- Ingredientes:
1 aleta de ternera
1/2 kilo de carne de ternera picada
Trufa
75 gr. de seta shitake
2 huevos
1 rebanada de pan de molde
1 dl. de vino blanco
1 cebolleta
1 tomate
1 zanahoria
1 dl. de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 kilo de carne de ternera picada
Trufa
75 gr. de seta shitake
2 huevos
1 rebanada de pan de molde
1 dl. de vino blanco
1 cebolleta
1 tomate
1 zanahoria
1 dl. de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Picar setas y ponerlas en un bol de cristal. Rallar un poco de trufa y añadir también carne picada y una rebanada de pan de molde picada. Sazonar y mezclar con pimienta blanca, vino blanco y huevos. Trocear las verduras y colocarlas en una bandeja de cristal para horno.
Sazonar la aleta, rellenarla y enrollarla. Atar la aleta con cuerda especial de cocina, y la colocamos en la fuente junto con las verduras. Bañamos con vino oloroso, un poco de aceite y asamos durante una hora y media a 160º. Sacamos la aleta del recipiente, quitamos la cuerda y cortamos en filetes finos.
Servimos acompañada de las verduras y la salsa.
Sazonar la aleta, rellenarla y enrollarla. Atar la aleta con cuerda especial de cocina, y la colocamos en la fuente junto con las verduras. Bañamos con vino oloroso, un poco de aceite y asamos durante una hora y media a 160º. Sacamos la aleta del recipiente, quitamos la cuerda y cortamos en filetes finos.
Servimos acompañada de las verduras y la salsa.
