- Ingredientes:
2 chalotas
50 cl. de caldo de pescado
25 cl. de vino blanco
1 calabacín
25 cl. de nata líquida
2 gr. de azafrán en polvo
Pimienta
Sal
- Preparación:
Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con las chalotas picadas, la pimienta y el vino blanco. Dejarlo cocer durante 7 minutos aproximadamente, dejar enfriar y sacar los mejillones de sus conchas.
Pasar el jugo que han soltado los mejillones por un chino cubierto con una tela fina que servirá para evitar las impurezas. Pelar y cortar el calabacín en juliana fina.
En una cazuela llevar a ebullición el caldo, el jugo de los mejillones, la nata y el azafrán en polvo. Cuando hierva, salpimentar, retirar del fuego y batir con una batidora para que quede más homogénea. Dejarla enfriar y guardarla en el frigorífico por espacio de 2 horas.
Servir acompañada de los mejillones y el cebollino picado. Para acompañar se pueden servir unas rebanadas de pan tostado frotadas con ajo.
