- Ingredientes:
1 cebolla
1 1/2 litro de agua
1 manojo de espárragos verdes
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
- Preparación:
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla menuda. Quitar el tallo de los espárragos y cortarlos en trozos pequeños. Sofreír la cebolla en 5 cucharadas de aceite hasta que esté rendida. Añadir los espárragos, dejar 2 minutos, añadir las patatas, echar el agua y salpimentar. Dejar hervir a fuego suave hasta que estén tiernas las patatas. Servir en cuencos con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.