- Ingredientes:
2 litros y 1/2 de caldo de cocido (puede hacerse con una pastilla)
2 cebollas
100 gr. de cuscús
100 gr. de garbanzos
2 ó 3 rodajitas de guindilla
250 gr. de guisantes
1 cucharada de menta picada
3 nabos
4 cucharadas soperas de puré de tomate
Sal
3 zanahorias
El zumo de 1 limón
- Preparación:
La víspera poner los garbanzos en remojo en agua fría. Al día siguiente pelar y picar las cebollas. En una cacerola poner el aceite a calentar y cuando esté, echar las cebollas y dejarlas hasta que empiecen a tomar color. Añadir los garbanzos, los guisantes, las zanahorias y el apio cortado como para juliana, los nabos pelados y en trozos, así como el puré de tomate, la menta y la guindilla. Cubrir con el caldo y poner a cocer. Salar y, cuando hierva, bajar el fuego a suave y dejar cocer casi 2 horas. Cuando falten 15 minutos añadir los granos de cuscús y cuando haya terminado la cocción y justo antes de ir a servirlo, agregar el zumo de un limón. Remover y servir enseguida.
