Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

PASTEL DE BERENJAS Y PIMIENTOS

  • Ingredientes:
1 y 1/4 kg. de berenjenas
1/2 kg. de pimientos rojos
4 huevos
3 dl. de nata líquida
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 kg. de tomates rojos
Sal
Pimienta
Azúcar
Albahaca
  • Preparación:
Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas a lo largo. Ponerlas en remojo en agua con sal durante media hora. Sacarlas y freírlas en aceite procurando que no cojan grasa. Escurrirlas sobre papel cocina. Asar los pimientos, pelarlos y triturarlos con la nata liquida. Añadir a la crema de pimientos los huevos batidos y sazonar con sal y pimienta.

Engrasar un molde de plum cake de 30 cm. de largo, verter un poco de crema de pimientos, colocar las berenjenas a capas. Terminar con crema. Cocer al baño de maría durante 45 minutos con temperatura baja y con el molde cubierto con papel de aluminio.

Pelar los tomates, triturarlos y preparar salsa de tomate sazonándola con albahaca, sal y pimienta y rectificar el punto de acidez con un poco de azúcar ó bicarbonato.

Se puede presentar cubierto o rodeado con la salsa de tomate.

Se puede hacer un día ó dos antes y no desmoldarlo hasta la hora de servirlo.