- Ingredientes:
500 gr. de patatas
1 cebolla
3 pimientos verdes
2 dientes de ajo
2 pimientos choriceros
1/2 vaso de salsa de tomate
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 hojas de laurel
Perejil picado
Para el caldo de pescado:
1 zanahoria
1 cebolla
Unas ramas de perejil
Agua
Sal
- Preparación:
Limpiar el pescado. Poner la cabeza y las espinas a cocer en una cazuela con agua. Pelar, trocear y añadir la cebolla y la zanahoria, unas hojas de perejil, una pizca de sal y cocer todo durante diez minutos.
Limpiar los pimientos choriceros, retirarles el rabo y las pepitas y ponerlos a remojo en agua caliente durante diez minutos. Cuando se ablanden separar la piel de la carne con un cuchillo y reservar.
Picar la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos y ponerlos a pochar en una cazuela con aceite. Agregar las hojas de laurel y erogar hasta que la verdura se dore un poco.
Pelar las patatas, trocearlas (cascándolas) y agregarlas a la cazuela. Añadir la salsa de tomate, el caldo, la carne de los pimientos choriceros y un poco de sal. Dejar cocer hasta que la patata esté hecha.
Mientras se hacen las patatas cortamos el pescado en dados, y cuando las patatas están cocidas añadimos el pescado, cuando empiece a hervir otra vez apagamos.
Este plato queda mejor si se hace pronto y se deja reposar toda la mañana.
