- Ingredientes:
1 Kg. de patatas
1 copa de brandy
Fumet de marisco
1 cebolla
1 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de salsa de tomate
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Sal
- Preparación:
Partir el bogavante en trozos y flambear con el brandy. Prepara el fumet poniendo a cocer la cabeza y las patas finas del bogavante con una hoja de laurel, dejar cocer unos quince minutos, colar y reservar. Poner en una cazuela la cebolla y el pimiento y pochar, añadir las patatas cortadas tronchándolas, el fumet de pescado hasta cubrirlas y el pan troceado. A media cocción añadir el bogavante y el tomate. Cuando esté a punto de terminar añadir la sal y dejar cocer un par de minutos.
