- Ingredientes:
1 calabacín
1 pellizco de mantequilla
1 pellizco de parmesano
Pimienta
Sal
3 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Bechamel:
30 gr. de harina de trigo
3/4 de litro de leche entera
30 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
Para la lasaña:
1/4 de kg. de harina de trigo
3 huevos
1 manojo de perejil
1 ramita de romero
- Preparación:
Picar el perejil, mezclarlo con los tres huevos y ponerlo en la batidora. Pasar después por el chino. Confeccionar un volcán con 250 gramos de harina y mezclar progresivamente. Amasar la pasta unos quince minutos y dejarla reposar como mínimo una hora.
Rebozar en la harina las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas, ponerlos a freír y escurrirlos encima de un papel absorbente. Mientras, recortar los discos de lasañas, hervirlos en agua salada durante dos minutos y pasarlos por el agua fría.
Poner un disco de pasta en el fondo de un molde previamente untado de mantequilla, añadir parte de las berenjenas, otro disco de pasta, una capa de calabacines, y así sucesivamente. Pelar los tomates, despepitarlos y cortarlos en dados. Freírlos en la sartén con el ajo, la albahaca y el romero picados en un poco de aceite de oliva, añadirlos.
Terminar de montar las lasañas añadiendo el queso rallado. Recubrirlo todo con la bechamel y poner en el horno durante unos diez minutos.
