- Ingredientes:
1/2 kg. de coliflor
80 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
20 cl. de nata líquida
1 pimiento asado (puede ser de lata)
Sal
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Cocer los ramos de coliflor durante ocho minutos en agua hirviendo y luego escurrirlos. En una sartén poner el aceite junto con la mantequilla a calentar, cuando la mantequilla esté derretida, agregar la harina dando vueltas sin parar y luego ir añadiendo el caldo, salar y dejar cocer cinco minutos; añadir la coliflor y dejar cocer otros cinco minutos.
Dejar que se temple y pasar todo por la batidora hasta obtener una crema. Si no quedase lo suficientemente espesa, se puede cocer un poco más. Separarla después del fuego y agregar las yemas de una en una y la nata líquida. Cortar las tiras de pimiento y ponerlas sobre la crema. Servir bien caliente.
