- Ingredientes:
1 coliflor
Huevo
Harina
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Azafrán ó cúrcuma
Agua
Sal
- Preparación:
Lavar, trocear y poner a cocer la coliflor en agua, como la mitad de la cazuela, con sal cuando el agua empiece a hervir. Cuando veamos que esté al dente, escurrimos bien, guardando el agua de la cocción y dejamos enfriar.
Una vez fría, ponemos una sartén a calentar con aceite. Cuando esté caliente vamos pasando los trozos de coliflor por harina y huevo y freímos sin que se dore demasiado. Vamos poniendo en una cazuela.
Dejamos un poco del aceite de freír la coliflor en la sartén y añadimos el ajo sin dejar que se dore mucho, añadimos un poco de harina, la suficiente para espesar un poco la salsa, rehogamos y añadimos el caldo de cocer la coliflor, el azafrán o la cúrcuma, para que le de un poco de color, damos un hervor y añadimos a la cazuela de la coliflor. Ponemos a cocer un rato a fuego lento y servimos caliente.
NOTA: Para evitar el olor tan característico de la coliflor durante la cocción, cocerlo con un trozo de pan impregnado en vinagre.
