- Ingredientes:
750 gr. de carne de morcillo
2 huesos de caña
2 huesos de jamón
150 gr. de chorizo
1 morcilla
100 gr. de tocino entreverado
1/4 de pollo
1 repollo
2 zanahorias
3 patatas
Fideos
Salsa de tomate
Cominos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno: 2 huevos, ajo, perejil, miga de pan y aceite
- Preparación:
La noche anterior poner los garbanzos a remojo en agua templada y un poco de sal. Poner a cocer, a fuego lento, los huesos, el tocino y la carne, desgrasando con una espumadera. Cuando deje de generar espuma, añadir los garbanzos, preferiblemente en una red. A las dos horas, incorporar el pollo y el chorizo (a la morcilla se le da un hervor aparte y se añade al final) y dejar cocinar una hora y media. Aparte, hervir el repollo, la patata y la zanahoria y añadir al caldo, rehogar el repollo en aceite con ajo.
Para hacer las pelotas que acompañan a los garbanzos, se ablanda pan en el caldo, y después se mezcla con ajo, perejil, dos huevos batidos y pan rallado. Moldear y freír en aceite bien caliente, y en el último momento incorporar ala caldo para que cojan sabor.
Calentamos, retiramos el caldo, dejamos tapado para que no se enfríe y hacemos la sopa con los fideos.
Se sirve primero la sopa, luego los garbanzos y las verduras y la carne, el chorizo, la morcilla y el tocino.
