Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

CARDOS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS


  • Ingredientes:
1 cardo o 1 bote de cardos en conserva
2 dientes de ajo
300 gr. de almejas
8 langostinos
1 cucharada de harina de trigo
El zumo de 1 limón
1/2 vaso  de vino blanco de Montilla Moriles
Sal

  • Preparación:
En primer lugar hay que limpiar los cardos, quitando bien los hilos, se trocean y se van poniendo en un bol con agua y zumo de limón, para que no se pongan negros. Se pone una olla al fuego, con agua ligeramente salada, y cuando empiece a hervir se ponen los cardos. Hay que dejarlos hasta que estén tiernos, se ponen a escurrir y se guarda un vaso del agua de cocción. Este primer paso se puede suprimir y sustituir directamente por un bote de cardos en conserva.
Se pelan los langostinos y se cuecen las cáscaras con un poco de agua, se cuelan y se reserva el agua.
Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y se añaden los dos dientes de ajo picados en pequeño y cuando empiezan a dorar, se añaden los cardos. Cuando están rehogados, se añade el vino, y cuando ha evaporado el alcohol, se pone una cucharada de harina y el vaso con agua de cocer los cardos y los langostinos y se mueve todo el tiempo con una cuchara de palo.
Por último, se añaden las almejas y los langostinos, Se deja cocer unos minutos, justo para que se abran las almejas y se hagan los langostinos, y se corrige de sal, si hace falta. Hay que tener en cuenta que las almejas sueltan algo de agua salada.