- Ingredientes:
500 g de espinacas
200 g. de queso Emmental Francés rallado
2 huevos batidos
2 cucharadas de piñones tostados
Salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Lavar las espinacas, cortarles el tallo y cocer al vapor durante 6 minutos.
Picar las espinacas en tiras gruesas. Mezclar con el queso Emmental Francés rallado, los huevos batidos, los piñones, la sal y la pimienta.
Rellenar los canelones con la pasta de espinacas. Extender la salsa de tomate sobre el fondo de una fuente de horno, colocar los canelones, cubrir con el resto del tomate y queso Emmental Francés rallado. Hornear de 20 minutos.
NOTA: En el relleno se puede sustituir las espinacas por un salteado de verduras mezcladas con queso Emmental Francés. En la superficie se puede sustituir el tomate por una bechamel ligera espolvoreada de queso Emmental Francés.
