- Ingredientes:
1 cebolla grande
1 tomate grande y maduro
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 dl. de caldo de hervir la langosta
100 gr. de salsa de tomate
2 cucharadas soperas de Brandy
1 rebanada de pan payes
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
- Preparación:
Atar la langosta y meterla en agua hirviendo. Dejar que se cueza durante 5 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.
Trocear con las manos de manera que cada comensal tenga un trozo de cola y patas con trozos de cuerpo.
Pelar la cebolla, el tomate y los dientes de ajo. Lavar el perejil. Picar todo muy menudo y por separado.
Calentar el aceite en una cazuela de barro grande y hacer un sofrito con la cebolla; Remover constantemente y cuando esté blanda, agregar el tomate y el ajo.
Seguir rehogando hasta que forme una salsa confitada. Es el momento de poner el perejil y los trozos de langosta. Rehogar 5 minutos.
Regar con 4 tazas de caldo de la cocción, salpimentar y dejar hervir 25 minutos a fuego vivo.
Añadir la salsa de tomate concentrada y el brandy; dejar 5 minutos de cocción, probar la sazón.
Colocar las rebanadas de pan (muy finas) en los platos y cada comensal las escaldará con el caldo de la caldereta hirviendo y los trozos de langosta.
