Ingredientes:
2 berenjenas
200 grs. de micuit
Harina
Huevos
1 cebolla o cebolleta grande
1 dl. de vino de Oporto
1/2 litro de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra
Sal
200 grs. de micuit
Harina
Huevos
1 cebolla o cebolleta grande
1 dl. de vino de Oporto
1/2 litro de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Cortamos en rodajas las berenjenas y las remojamos con agua en sal. Cortamos también el foie en rodajas y le quitamos la parte grasa.
A modo de lasaña colocamos las láminas de foie entre 2 rodajas de berenjenas. Las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite.
Por otro lado, hacemos una salsa rehogando cebolla picada, añadimos un poco de harina y removemos, añadimos el Oporto, removemos y agregamos el caldo y damos un hervor de un par de minutos.
Una vez fritas acompañamos las berenjenas con la salsa y servimos.
