Ingredientes:
3 berenjenas
Harina
Huevo
Champiñones (1 bandeja)
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Se parten las berenjenas en rodajas, se salan y se dejan un rato en un colador para que suelten agua, se pasan por harina y huevo y se van friendo en una sartén. Al sacarlas se ponen en una fuente con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Cuando está todas fritas las vamos colocando en una fuente de horno.
Limpiamos los champiñones y los hacemos filetes, los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y los reservamos.
Preparamos una bechamel y cubrimos con ella las berenjenas. Ponemos por encima un cucharón de salsa de tomate, los champiñones, el queso rallado y unas nueces de mantequilla. Lo ponemos al horno en el grill a gratinar.
