Ingredientes:
4 berenjenas
1 cebolla
100 gr. de tacos de jamón (mejor ibérico)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Poner aceite en una sartén antiadherente grande. Cuando esté caliente añadir la cebolla picada y dejar hacer a fuego lento. Mientras tanto, lavar las berenjenas y trocear sin pelar, solamente se les quita la parte de arriba y la de abajo. Cuando la cebolla esté transparente añadir el jamón y rehogar. Añadir las berenjenas, mezclar y añadir sal. Tener en cuenta que lleva jamón, por lo que habrá que tener cuidado. Tapar y hacer a fuego lento, de vez en cuando remover hasta que las berenjenas estén hechas.
