- Ingredientes:
4 y 1/2 tazas de caldo de verduras
8 alcachofas
1 manojo de espárragos verdes
1 tomate
1 diente de ajo
1 cebolleta
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ñora (o medio pimiento choricero)
- Preparación:
Poner la ñora en remojo hasta que se hidrate. Picar fino el ajo y la cebolleta y sofreír con un fondo de aceite cuando la cebolla esté tierna. Rallar el tomate y añadir al sofrito junto con la carne de la ñora. Limpiar las alcachofas y partir en cuatro. Cortar los espárragos en dos, retirando los tallos. Añadir las alcachofas y los espárragos al sofrito y dejar dos minutos. Añadir el arroz y sofreír otros dos minutos. Añadir el caldo de verduras y dejar cocer a fuego vivo hasta que rompa el hervor, y después bajar a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto. Si es necesario añadir algo más de caldo. Tiene que quedar un arroz caldoso.
