- Ingredientes:
2 botes de alubias rojas cocidas
1 cebolla
4 codornices guisadas en conserva
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
250 gr. de salsa de tomate
1 ramita de tomillo
- Preparación:
En un puchero sofreír la cebolla picada, el pimiento rojo cortado, los ajos picados, el laurel y el tomillo. Dejarlo hasta que esté todo bien pochado y añadir el tomate. Rehogar e incorporar las alubias y las codornices cocidas partidas a la mitad con todo su jugo. Cocer diez minutos todo junto y poner a punto de sal.
Servir en platos soperos y colocar en cada uno de ellos una codorniz. Espolvorear perejil picado y una ramita de tomillo para darle un toque campestre.
