- Ingredientes:
Pimentón dulce
1 Cebolla
1 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Sal
Chorizo (opcional)
- Preparación:
Se ponen las alubias, o las lentejas, a remojo en agua fría la noche anterior (Hay lentejas que no hace falta hacerlo). Se ponen en el fuego a hervir, se deja que den un hervor y se tira esa primera agua, se vuelven a cubrir de agua fría y se les añade el Aceite de oliva, el pimentón, 1/2 cebolla picada, el laurel, el chorizo en rodajas y 1 diente de ajo. Se dejan cocer lentamente. Tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no se les caiga la piel. Cuando estén hechas se les añade la sal.
NOTA: A las alubias, o lentejas, siempre que haga falta añadir agua hay que hacerlo con fría. Es mejor hacerlas pronto para que reposen al menos dos o tres horas antes de servirlas.
