- Ingredientes:
Pimentón dulce
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
110 gr. de arroz blanco
Sal
- Preparación:
Se ponen las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Se ponen en el fuego a hervir, se deja que den un hervor y se tira esa primera agua, se vuelven a cubrir de agua fría y se les añade el Aceite de oliva, el pimentón, 1/2 cebolla picada y 1 diente de ajo. Se dejan cocer lentamente. Tienen que estar siempre cubiertas de agua para que no se les caiga la piel.
Cuando falten veinte minutos para que los frijoles estén cocidos añadimos el arroz y lo dejamos cocer todo junto. Se añade la sal.
NOTA: Se pueden estofar al estilo de Cantabria. A las alubias siempre que haga falta añadir agua hay que hacerlo con fría. Es mejor hacerlas pronto para que reposen al menos dos o tres horas antes de servirlas.
