Ingredientes:
350 gr. de gambas
16 alcachofas
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
zumo de limón
Sal
- Preparación:
Se cuecen las gambas con agua abundante y una hoja de laurel. Se sacan a un recipiente con agua fría salada. Se pelan y se reservan. O bien, se compran las gambas cocidas, se pelan y se reservan.
Se pelan las alcachofas desechando las hojas duras, se untan con zumo de limón, para que no se pongan negras, y se cuecen en agua ligeramente salada y con el limón sobrante.
Una vez cocidas, se sacan del agua. se corta la base en recto para que asienten bien y se saca con una cucharita parte del interior, se abren de modo que queden como una tartaleta. Todo lo que saquemos de la alcachofa, corazón y base, se pica en menudito y se reserva.
En una sartén se pone a calentar el aceite, se dora el ajo muy picadito, se añade la harina, y cuando está tostada, se añaden los corazones de alcachofa que teníamos reservados, el vino y las gambas. Con todo ello se rellenan las alcachofas.
A la hora de llevar a la mesa se ponen un ratito en el microondas o bien se gratinan en el horno.
