- Ingredientes:
125 gr. de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
200 ml. de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Agua
- Preparación:
En primer lugar, poner en remojo las almendras un par de horas antes de confeccionar el plato, justo cubriéndolas de agua. Pelar y retirar el germen de los dientes de ajo y los colocamos, en una batidora de vaso o el Thermomix, junto a las almendras y la miga de pan empapada en agua.
Comenzar a triturar e ir añadiendo el aceite poco a poco; después añadir el vinagre de Jerez a nuestro gusto, lo mismo que la sal. Si está muy espeso agregar un poco más de agua y colarlo por un chino.
Servir muy frío en un plato sopero y, como complemento, podemos añadir unas láminas de almendra tostadas, uvas, unas colitas de gambas salteadas...