Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

SALSA FONDO DE TERNERA (Carnes)

  • Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 tallo de apio
Ramo de hojas de laurel, tomillo, perejil y puerro
100 gr. de cebolla
150 gr. de champiñón
1 1/2 kg. Huesos de ternera
350 gr. de morcillo de ternera
3/4 kg. tomates
1/4 litro de vino tinto
200 gr. de zanahorias
  • Preparación:
Meter a horno precalentado a 220º los huesos y la carne. Una vez dorados se añaden las zanahorias y las cebollas en trozos y se deja cocer cinco minutos. Trasladar a una cazuela, desgrasar y con el vino raspar los jugos que quedan a fuego fuerte, unir a la cazuela. Añadir tres litros de agua y poner a hervir, a continuación bajar el fuego y dejar cocer quince minutos espumando, después se añade el resto de los ingredientes y se deja hervir dos horas y media sin tapar.

Colar y reservar, cuando se enfríe quitar la grasa que se habrá solidificado.