Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

SALSA AL CAVA (Pescados)

  • Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 vaso y 1/2 de fondo de pescado (300 ml.)
2 vasos de cava seco (400 ml.)
100 gr. de chalota
100 gr. de champiñones
1 cucharada de mantequilla
2 vasos y 1/2 de nata (500 ml.)
Pimienta blanca
Sal
  • Preparación:
Poner el aceite a calentar en un cazo, añadir las chalotas picaditas y rehogar un poco para que no tomen color, incorporar los champiñones cortados en láminas y rehogar un poco más removiendo. Añadir el cava y cocer a fuego suave hasta reducir dos tercios.
Incorporar el fondo de pescado y dejar reducir la salsa a la mitad. Añadir la nata y seguir reduciendo hasta que espese ligeramente. Pasar por un chino, o pasapurés, e incorporar la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo, y a continuación la sal y la pimienta.

Si quieres ver la receta con foto está publicada en el blog de Juana y Tito "LAS SALSAS DE LA VIDA". Ver AQUÍ.
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