Todas mis recetas de cocina: SALPICÓN DE BOGAVANTE

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

1 bogavante de 2 Kg
1 cebolla
1/2 tomate
1 pimiento del piquillo
1 huevo duro
Perejil picado
Sal
Vinagreta (aceite, vinagre y sal)

Preparación:

Preparar la vinagreta y cortar en trozos muy pequeños el tomate sin pepitas, el pimiento, la cebolla y el perejil. Pasar a un bol y echar el huevo duro finísimamente picado y dejar reposar por espacio de 2 horas.

Poner una cazuela con abundante agua fría, sazonar con sal y echar el bogavante. Acercar a fuego vivo y tener 20 minutos desde que comience a hervir. Transcurridos, sacar y dejar enfriar. Separar la carne del caparazón. Trocear la carne en escalopes de unos 2 centímetros. Poner la carne del bogavante en platos individuales, salsear con la vinagreta y espolvorear un poco de perejil picado.

Las pinzas, si se rompen con cuidado, sale la carne entera, con la forma de la pinza y quedan muy decorativas en la fuente de servir.