- Ingredientes:
250 gr.de gambas
100 gr. de judías verdes
1 paquete de obleas para hacer rollitos
1 puerro
Sal
1 vaso (de los de vino) de salsa de soja
200 gr. de brotes de soja
2 zanahorias
- Preparación:
Cortar en tiritas las zanahorias, después de haberlas raspado. Cortar también en tiras el puerro y las judías verdes, a las que se habrá quitado las puntas y los hilos laterales. Pelar las gambas. Reservar.
En una sartén poner las cucharadas de aceite de girasol a calentar y, cuando esté, rehogue el puerro hasta que empiece a ponerse transparente. Añadir luego las tiras de judías verdes, después las de zanahoria, posteriormente las colas de gambas y, por último, los brotes de soja. Rehogar todo y salar al gusto. Procurar que las verduras queden bien crujientitas.
A continuación, retirar del fuego y esperar a que se enfríe para que todo el líquido que suelten las verduras quede abajo. Rellenar con la mezcla de verduras y gambas, bien escurridas, las obleas para los rollitos; doblar primero los extremos hacia dentro y, después, enrollar con fuerza.
Finalmente, freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Sacarlos y escurrirlos bien sobre papel absorbente y acompañarlos con salsa de soja servida aparte.
