- Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
400 gr. de arroz rápido (cocción en 5 minutos)
1/2 litro de caldo de ave
2 cebolletas
1 nuez de mantequilla
4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
Sal
300 gr. de setas de temporada
- Preparación:
Picamos las cebolletas, los ajos y los sofreímos; añadimos las setas limpias (si son grandes, las cortamos), seguimos cocinando e incorporamos el arroz, dejando que se rehogue e impregne de sabores. Agregamos el caldo de poco en poco (debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a punto de sal. Repartimos el risotto en platos soperos, espolvoreamos un poco de perejil y servimos más queso rallado aparte.
