Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

RISOTTO CON GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

  • Ingredientes: 
300 gr. de arroz arbóreo (para risotto)
75 ml. de caldo corto de marisco
600 ml. de caldo vegetal o caldo claro de pescado
1 chalota
20 espárragos verdes
20 gambas limpias
60 gr. de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
75 ml. de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:
Sofreír en un cazo la chalota con el aceite y la mitad de la mantequilla. Tostar el arroz con la chalota durante unos segundos y agregar el vino blanco. Hervir los espárragos limpios y reservar.

Esperar a que el vino se evapore y unir entonces las gambas peladas y los espárragos troceados.

Añadir el caldo corto y después el caldo vegetal, que se incorpora poco a poco para una cocción de 15-18 minutos.

Dejar reposar el arroz fuera del fuego un par de minutos y terminar incorporando el resto de la mantequilla, un chorro de aceite y el perejil picado.