Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

RISOTTO CON BOLETUS Y ALMEJAS A LA MARINERA

  • Ingredientes: 
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1/4 de ajo triturado
250 gr. de almejas
350 gr. de arroz arborio (para risotto)
250 gr. (ya salteados con aceite de oliva) de boletus
20 gr. de cebolla
1 litro y medio de consomé
80 gr. de mantequilla
45 gr. de parmesano
Perejil triturado
Sal
50 gr. de vino blanco
  • Preparación:
Por un lado tenemos el consomé hecho, por otro tenemos los hongos ya salteados. En un puchero rehogamos con el aceite la cebolla. Añadimos el arroz y salamos. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar.

Juntamos los Hongos y el consomé poco a poco hasta conseguir la cocción deseada, más o menos 18 min. Durante este tiempo, removemos de forma continuada. Al final, añadimos la mantequilla y luego el parmesano. Corregimos de sal y pimienta y reservamos.

Por otro lado, hemos abierto las almejas siguiendo este procedimiento: en una sartén añadimos un poco de aceite, el ajo triturado y las almejas. Tapamos y dejamos abrir.


Ponemos un aro de acero en el centro del plato. Colocamos el arroz en el centro y decoramos con perejil picado. Alrededor del aro colocamos las almejas abiertas. Retiramos el aro y listo para servir.