- Ingredientes:
3 cucharadas de azúcar
Agua
- Preparación:
Poner el azúcar a caramelizar en una cazuela. Limpiar las manzanas, cortarlas en 8 gajos y retirar el corazón. Cuando el azúcar esté caramelizado, añadir los trozos de manzana, cubrir con agua y dejar cocer durante 10 minutos. Triturar y pasar por el chino o pasapurés.
Se utiliza para acompañar platos de caza, cerdo y aves.