- Ingredientes:
220 ml. de leche
90 gr. de mantequilla
Sal
- Preparación:
Rajar y cocer las castañas en agua y una pizca de sal durante 20 minutos. hay que ir sacándolas de una en una del agua caliente con una cuchara, para no quemarnos, y quitarles la piel externa y la interna, si dejamos que se enfríen es más difícil quitarles las piel. Colocarlas en una cazuela, verter sobre ellas la leche y poner a cocer hasta que estén tiernas.
Triturar las castañas. Calentar un poco la mantequilla. Incorporarla a la mezcla con otra pizca de sal y continuar triturando. Si queremos aligerar la consistencia, agregar un poco más de leche o nata y listo. Guardar el puré en botes herméticos y resérvalo en la nevera. También se puede guardar en botes en conserva y tener así el puré durante mucho más tiempo.
Triturar las castañas. Calentar un poco la mantequilla. Incorporarla a la mezcla con otra pizca de sal y continuar triturando. Si queremos aligerar la consistencia, agregar un poco más de leche o nata y listo. Guardar el puré en botes herméticos y resérvalo en la nevera. También se puede guardar en botes en conserva y tener así el puré durante mucho más tiempo.
Se utiliza para acompañar platos de caza, cerdo y aves. Y también para realizar postres y repostería.
