- Ingredientes:
2 pimientos
1 cebolla
Tomate triturado
Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Bicarbonato ó azúcar
- Preparación:
Se lavan las verduras. Se trocean, no es necesario pelar el calabacín, y en una cazuela se pone Aceite de oliva y cuando está caliente se echa la cebolla y se sofríe. Cuando la cebolla está hecha, se añaden el calabacín y los pimientos, se reoga y se añade el tomate, se revuelve y se pone la sal y un poco de azúcar ó bicarbonato, para matar la acidez del tomate, se deja cocer lentamente, si hace falta se pone un poco de agua, justo para que no se pegue.
Se baten un par de huevos y se añaden al pisto removiendo hasta que el huevo cuaje.
