- Ingredientes:
125 grs. de marisco (gambas, berberechos, almejas, langostinos, mejillón bien limpio)
1 huevo
100 gr. Mantequilla
1 cebolleta tierna
1/2 limón
Pimienta blanca
Sal
- Preparación:
Poner la carne de pescado en un robot ó picadora con el zumo de limón, la cebolleta y el huevo, salpimentar, triturar fino y comprobar de sal. Limpiar el marisco y dar un hervor si es necesario (almejas, mejillón, berberechos).
Untar un molde con mantequilla, llenar la mitad con el relleno y el marisco de concha mezclado, colocar una capa del marisco de colas (gambas, langostinos) y poner el resto del relleno. Cocer al baño Maria 3/4 de hora aproximadamente, dejar enfriar.
Para servir cortar a lamas, colocándolas en el centro del plato y decorar con las salsas (mahonesas, rosa, vinagretas) y hojas (perejil, menta, albahaca).
