- Ingredientes:
100 gr. pechuga de pollo
1 1/2 cubiletes de vino blanco (3/4 de taza)
1 hoja de laurel
200 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta
1/4 cubilete de Oporto (1/4 de taza)
- Preparación:
Se ponen en el vaso del Thermomix el vino blanco, el laurel y la pimienta en grano, y en el cestillo los higaditos y la pechuga sin nervios ni grasas, bien limpias y bien troceadas. Se programa velocidad 2, 90º, 10 minutos y tapando el vaso con el cubilete para que no se pierda el vapor. Se destapa, se mueven los higaditos y se vuelven a poner en el mismo tiempo, velocidad y temperatura. De esta manera quedan cocidos al vapor del vino.
Luego se tira el vino del vaso y se ponen los higaditos y la pechuga, se le añade la mantequilla, un poco de sal, pimienta molida y el Oporto, y se tritura a velocidad progresiva 5-7-9 durante 45 segundos. Se sirve en un recipiente adecuado y se deja enfriar antes de meterlo en el frigorífico.
Si no se quiere gastar todo, se puede congelar.
