- Ingredientes:
1/2 Kg. panceta
1/2 Kg. cinta de lomo de cerdo
1 vaso de vino de coñac
1 pellizco de cuatro especias
2 hojas de laurel
1 huevo
2 dientes de ajo
2 chalotas
Pimienta
Sal
- Preparación:
Pasar todas las carnes por la picadora junto con las chalotas, previamente peladas y los ajos pelados. Poner todo ello en una ensaladera. Añadir el huevo. Sazonar con sal y pimienta y las cuatro especias. Agregar el coñac y remover para que la mezcla sea homogénea. Probar y rectificar de sal y pimienta si fuese necesario (debe estar más bien fuertecita).
Tapizar una terrina con una gasa dejando que caiga todo alrededor un buen trozo. Rellenar la terrina con la mezcla anterior. Poner sobre la mezcla las hojas de laurel. Plegar la gasa sobre el paté y meterlo en el horno caliente (200º) al baño maría durante una hora y 30 minutos.
Sacarlo, dejar que se enfríe un poco y le ponemos algo de peso encima para que se amalgame bien y lo metemos en la nevera cuando se halla enfriado.
