- Ingredientes:
Sal
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Son patatas cortadas de forma redonda y muy fina. Se escogen unas patatas lisas y, después de pelarlas, se cortan en rodajas finas (empleando para ello el aparato llamado guillotina o mandolina, que es una tabla de madera o de plástico con una cuchilla sesgada en el centro) o un cuchillo fino, o un robot de cocina.
Después de cortadas las rodajas se lavan en agua fría y se secan una por una con paño limpio. Se pone a calentar aceite de oliva abundante en una sartén honda y, cuando está muy caliente, se van echando las patatas una a una para que no se peguen y se fríen de pocas en pocas. Según se van dorando se sacan muy escurridas y se espolvorean con sal fina.
