- Ingredientes:
1/2 cucharada sopera de pimentón
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vinagre de Jerez
5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 granos de pimienta
2 cl. de vino blanco
Agua
- Preparación:
Abrir los mejillones al fuego con agua y vino blanco, dejar enfriar, separar la carne y reservar.
Calentar el aceite con el laurel y las cabezas de ajos cortada a la mitad, y dejar que se haga lentamente hasta que toma color. Agregar el pimentón, el vinagre, el laurel y la pimienta. Dejar hervir un minuto y añadir los mejillones. Dejar cocer un par de minutos y apartar del fuego, dejar que reposen en el escabeche.
Se pueden conservar en la nevera unos 10 días.
