- Ingredientes:
Unas brochetas de madera
1 cucharada sopera colmada de cebolla muy picada
4 gramos de cilantro machacados
1 plato con harina
2 huevos
24 langostinos
Unas gotas de zumo de limón
1 plato con pan rallado
Pimienta
1 trozo de pimiento verde o picantito
Sal
1/2 tomate mediano
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Para hacer el guacamole, pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor para que quede como crema. Añadir la cebolla picada, el medio tomate, un poco de sal, cilantro, un poco de pimiento verde muy picado y zumo de limón. Mezclarlo bien, tapar y reservar.
Quitar los caparazones a los langostinos y doblarlos para que tengan bonita forma. Sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos unos 10 minutos.
Poner el aceite en una sartén a calentar. Mientras, batir los huevos como para tortilla y pasar los langostinos de uno en uno por harina muy ligeramente, después por huevo y al final por pan rallado. Pincharlos de tres en tres en las brochetas. Cuando el aceite esté en su punto freírlos. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Servir las brochetas acompañadas de guacamole.
