Todas mis recetas de cocina: ESCABECHE DE SALMÓN

Presentación del blog

La creación de este nuevo blog tiene por objeto poner a disposición, de todo aquel que las quiera consultar, todas mis recetas y otras que he ido recopilando de algunas publicaciones, la mayoría de "Hola.com", y que sigo recopilando. Algunas las he realizado varias veces, pero no tengo fotografías de todas, porque antes de tener los otros dos blogs, "Cocinando en casa" de recetas saladas y "Dulcísimos Placeres" de recetas dulces, no sacaba fotos a mis platos cuando cocinaba. Otras no las he llegado a realizar, pero las pongo en el blog por si a alguien le pueden interesar, y por si en algún momento me decido a prepararlas. Es una manera de archivarlas.

Ingredientes:

4 rodajas de salmón
4 zanahorias
4 puerros pequeños
4 cebolletas
12 ajos frescos
1 cabeza de ajos
Agua
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vinagre
Sal
20 granos de pimienta

Preparación:

Para el escabeche, poner en una cazuela amplia y baja tres partes de aceite y una parte de vinagre. Añadir las zanahorias, peladas, los ajos frescos y los puerros (cortados por la mitad), las cebolletas y la cabeza de ajos entera. Cocer durante 10-15 minutos.

Salpimentar el salmón, introducirlo en el escabeche, poner la tapa y cocinar durante 1-2 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos más.