- Ingredientes:
1 rama de cebollino
350 gr. de langostinos
150 gr. de lechugas variadas
1 rama de perejil
8 rodajas de piña en su jugo
2 cucharadas de vinagre de sidra
- Preparación:
Cortar las rodajas de piña en dos, obteniendo ocho semicírculos. En una sartén antiadherente, añadir una cucharada de aceite y pasar los langostinos durante uno o dos minutos para que no se queden secos. Una vez que estén fríos, cortarlos transversalmente. Lavar las lechugas y secarlas bien, cortándolas después en trozos grandes. En el vaso de la batidora, hacer una vinagreta con: vinagre, sal, pimienta, perejil y el cebollino. Para presentarlo, colocar en un plato un bouquet con las lechugas y colocar encima la piña y los langostinos, de forma que queden cuatro trozos de piña y cuatro langostinos para cada comensal. Aliñar la ensalada con la vinagreta y decorar el plato con cebollino cortado en trozos muy pequeños.
