- Ingredientes:
Una lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
Cuatro pimientos rojos carnosos
Una bandejita de tomates cherry
Dos dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
- Preparación:
Asamos los pimientos en el horno precalentado a 170º C hasta que estén hechos. Los dejamos enfriar y los pelamos, los cortamos en tiras que reservaremos con un poco de aceite, sal y los ajos picados. Escurrimos la ventresca y las anchoas.
Colocamos los pimientos en un plato, ponemos la ventresca y las anchoas por encima. Cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos alrededor, regando con un chorro de aceite de oliva y cebollino.
